پالدا یک دسر قدیمی آذربایجان است.که تقریبا شبیه مسقطی میباشد.البته کمی شلتر و بدون روغن.این دسر معمولا با گردوی آسیاب شده سرو میشود که بسیار خوشمزه میشود.در تبریز و تا جایی که من میدونم در اکثر مناطق آذربایجان شرقی در شب چله از طرف خانواده داماد برای عروس خنچه برده میشود و این دسر هم معمولا وجود دارد.

 

مواد لازم :

نشاسته گندم 1 پیمانه

شکر 2 پیمانه

آب 4 پیمانه

گلاب نصف پیمانه

زعفران آب کرده غلیظ 3 قاشق



طرز تهیه:

نشاسته را در یک لیوان آب سرد خیس می کنیم پس از چند دقیقه آب روی نشاسته را خالی می کنیم( بدینوسیله ترشی نشاسته گرفته خواهد شد) سپس4 لیوان آب مجدداً به نشاسته اضافه نموده و روی آتش می گذاریم مرتب بهم می زنیم  چون زود ته میگیرد وقتی جوشید شکر را اضافه میکنیم ،حرارت باید کم باشد تا خامی نشاسته گرفته شود.باید مرتب هم یزنیم و غافل نشیم چون سر میرود. گلاب و زعفران را داخل نشاسته ریخته و بهم می زنیم تا کاملاً پخته و غلظت اون مثل ماست شل شد،پالدا را به شکل سنتی در پیاله های تک نفره سرو میکنند و وقتی کمی خنک شد روی آن گرودی آسیاب شده ریخته میشود.

این تزیین برگرفته از وبلاگ خانم منصوره کتابی 

http://ashpazierangin.blogfa.com